Il sale e il cancro allo stomaco
di Daniela Domenici
Una delle più famose zuppe vegetali in scatola, la Heinz Classic Vegetable, ha il 33% di sale da cucina in ogni confezione e la quantità di sale nascosto in queste zuppe potrebbe aumentare il rischio di cancro allo stomaco, ha dichiarato la dott.ssa Rachel Thompson, direttrice del programma scientifico per il World Cancer Research Fund, ed una singola porzione di una di queste zuppe in scatola contiene metà della dose giornaliera minima raccomandata. La dott.ssa suggerisce di ridurre anche l’assunzione di cibi conservati sotto sale come il prosciutto e le salsicce così come la pizza, alcuni piatti pronti e i cereali per la colazione. E’ noto che il sale faccia innalzare i valori della pressione sanguigna e il rischio di ictus e infarto ma gli scienziati credono che sia anche una causa del cancro alla stomaco. La dose di sale raccomandata per gli adulti è di non più di 6 grammi al giorno sebbene l’attuale consumo medio sia di 8,6 grammi. La dott.ssa Thompson ha dichiarato che le zuppe a base di vegetali freschi tendono ad avere meno sale delle zuppe cremose in scatola che includono la pancetta o il prosciutto ma perfino alcune tra le marche più attente alla salute di zuppe vegetali contengono più di un terzo della dose quotidiana raccomandata che non dovrebbe essere di più di 6 grammi ma attualmente ne abbiamo bisogno di molto meno; è comunemente risaputo che il sale aumenta il rischio di pressione sanguigna alta ma le persone sono meno consapevoli che probabilmente aumenta anche il rischio di cancro allo stomaco. Perfino cominciando a piccoli gradi a ridurre il nostro consumo di sale, controllando per esempio sempre le etichette o preparando la zuppa da voi stessi, è già un primo passo positivo che tutti noi possiamo fare per ridurre il nostro rischio di cancro.
