API Associazione Pizzerie Italiane

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Regolamento dell´AIPP

In linea con quelle che dovranno essere le direttive istituzionali dell'Albo Italiano Pizzaioli Professionisti si è provveduto a modificare sostanzialmente alcune qualifiche e rivedere i ruoli degli iscritti all'albo. Le qualifiche, in via definitiva ed insindacabile, saranno quelle sotto riportate, alle quali tutti gli iscritti dovranno attenersi.

Requisiti per l'iscrizione

Per essere iscritti nell'Albo Italiano Pizzaioli Professionali bisogna possedere uno dei seguenti requisiti:

1) Aver conseguito un diploma presso una scuola riconosciuta dall'API, dopo aver frequentato un corso di formazione professionale.

2) Dimostrare di lavorare da almeno due anni come aiuto pizzaiolo o da 5 anni come pizzaiolo professionista di 1° categoria (busta paga o lettera di presentazione del titolare della pizzeria nella quale si è prestata l'opera).

3) Nel qual caso si sia già pizzaiolo e non si è in possesso di un curriculum lavorativo, sostenere l'esame nazionale per l'ammissione all'Albo, a seconda della qualifica con la quale si intende entrare a far parte dell'AIPP, presso la sede centrale della Scuola dell'API di Roma

Qualifiche
1° grado Pizzaiolo praticante
E' il pizzaiolo che esce dai corsi di formazione professionale della Scuola Nazionale di Pizza riconosciuti dall'API-UEPTR (sezione pizzaioli tradizionali napoletani) subito dopo frequentazione corso e conseguimento del diploma.
E' necessaria una specializzazione: tonda o teglia.
Riconoscimento: una barra rossa sotto il nome ricamato sulla giacca dell'albo.

2° grado Pizzaiolo
Corso e diploma - dopo 2 anni di lavoro continuato presso pizzerie in Italia e/o all'estero.
E' necessaria una specializzazione: tonda o teglia.
Riconoscimento: 2 barre rosse sotto il nome ricamato sulla giacca dell'albo.

3° grado Pizzaiolo qualificato
Corso e diploma - dopo 4 anni di lavoro continuato presso pizzerie in Italia e/o all'estero.
E' necessaria una specializzazione: tonda o teglia.
Riconoscimento: 3 barre rosse sotto il nome ricamato sulla giacca dell'albo.

4° grado Pizzaiolo professionista
Corso e diploma - dopo 5 anni di lavoro continuato presso pizzerie in Italia e/o all'estero.
E' necessaria una specializzazione: tonda o teglia.
Riconoscimento: 1 barra azzurra sotto il nome ricamato sulla giacca dell'albo.

5° grado Mastro Pizzaiolo
Minimo 12 anni di lavoro continuato presso pizzerie in Italia e/o all'estero e conseguimento di diploma dopo corso Maestri.
E' necessaria una specializzazione: tonda o teglia.
Riconoscimento: 1 stella azzurra sotto il nome ricamato sulla giacca dell'albo.

6° grado Docente
Minimo 16 anni di lavoro continuato presso pizzerie in Italia e/o all'estero e conseguimento di diploma dopo corso Docenti.
La qualifica di docente può essere conferita soltanto dopo che il candidato abbia sostenuto i relativi esami nazionali di fronte alla commissione didattica dell'API.
Sono necessarie le specializzazioni tonda e teglia.
Riconoscimento: 2 stelle azzurre sotto il nome ricamato sulla giacca dell'albo.

7° grado Docente Superiore
Minimo 20 anni di lavoro continuato presso pizzerie in Italia e/o all'estero e conseguimento di diploma dopo aver partecipato ad almeno 5 Master internazionali indetti e/o organizzati dall'API.
Presentazione della documentazione relativa.
Sono necessarie le specializzazioni tonda e teglia.
Riconoscimento: 3 stelle azzurre sotto il nome ricamato sulla giacca dell'albo.

Per mantenere la qualifica è necessario partecipare ai corsi di aggiornamento indetti dall'API, uno l'anno (durata, luogo e costi da stabilire).

Didattica
La didattica di riferimento è quella dell'A.P.I..
Tutto il materiale didattico, nelle varie versioni, di riferimento sarà inviato dalla segreteria dell'A.P.I. a tutti coloro che ne faranno richiesta.
Le spese di spedizione saranno a carico del richiedente.

La didattica sarà curata direttamente dalla commissione didattica dell'API e sarà così suddivisa:

1) nozioni di base su tutte le materie, basi di lingua straniera.

2) oltre alla precedente, nozioni di marketing, basi di lingua straniera.

3) oltre alle precedenti, nozioni di chimica, basi di lingua straniera.

4) oltre alle precedenti, nozioni di didattica, tecniche dell'apprendimento e della comunicazione, basi di lingua straniera.

Il programma didattico sarà edito dall'Associazione Pizzerie Italiane in collaborazione con la Scuola Nazionale di Pizza e reso disponibile entro il 2006.

Costi iscrizione
Ogni iscritto dovrà sostenere una quota di iscrizione annuale all'albo uniformata così come segue:

Iscrizione annuale € 80,00

Ogni iscritto riceverà un cartellino personale con la qualifica, con foto tessera, numero di matricola; diploma di iscrizione; abbigliamento composto da:
1 giacca professionale con riferimenti all'Albo e nome proprio e qualifica ricamati o stampati (a seconda della qualifica).
Presenza negli albi cartaceo ed elettronico per l'anno di iscrizione.
Abbonamento gratuito per l'anno di iscrizione alla rivista Real Pizza.
Usufruire di tutte le convenzioni stipulate dall'A.I.P.P. per i propri associati.
1) giacca dell'albo.
2) diploma di appartenenza.
3) vetrofania da esporre sulla vetrina della pizzeria.

Documenti
Ogni pizzaiolo deve:
1) compilare il modulo di iscrizione (è necessario che indichi la taglia della giacca)
2) corredarlo con la necessaria documentazione che lo abilita alla qualifica
3) eseguire il bonifico bancario
4) inviare fotocopia – tramite fax – del modulo d'iscrizione e dell'avvenuto pagamento
5) inviare per raccomandata (ricevuta di ritorno) tutti documenti in fotocopia e due foto tessera

N.B. E' necessario che il modulo dell'iscrizione sia compilato in tutte le sue parti e che sia inviata la fototessera da inserire su internet e sull'albo.
Il nostro Albo non è subordinato a sponsorizzazioni, è di proprietà esclusiva dei pizzaioli.
Nel nostro Albo trovano spazio tutti i pizzaioli italiani, residenti in Italia e all'estero.
Il nostro Albo non appartiene a nessuna associazione.